โปรตีน กินผิด ชีวิตเปลี่ยนจริงหรือ? กินโปรตีนมากไปเสี่ยงตับไตพัง
มีความเชื่อมากมายที่จะบอกคุณว่าการกินโปรตีนมากเกินไปนั้นไม่ดีสำหรับคุณ สร้างปัญหาสุขภาพต่อตับไตหรืออาจก่อโรคไปทั่วร่างกายของคุณ เพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็ง โรคกระดูก และโรคเรื้อรังอีกมากมาย แล้วเมื่อหมื่นปีบรรพบุรุษฮอร์โมเซเปี้ยนต้นตระกูลเราคงมีอัตราการป่วยตายจากโรคเรื้อรังรัง NCDs เหล่านี้จากการล่าเนื้อมาบริโภคเป็นอาหารหลักหรือไม่ หรืออาจมีอะไรที่อาจทำให้เราเข้าใจเกี่ยวกับสารอาหารหลักประเภทโปรตีนที่เป็นเครื่องมือวิวัฒนาการมันสมองของมนุษย์ที่กำลังจางหายไปตามกาลเวลา และมนุษย์ยังจำเป็นพึ่งพามันเพื่อความอยู่รอดและส่งต่อการดำรงชีวิตเหมือนมนุษย์รุ่นแรกจนมาถึงมนุษย์ในยุคปัจจุบันนี้ต่อไปหรือไม่ โปรตีน 1 ในสารอาหารหลักที่สำคัญต่อชีวิตคุณ อย่างไร โปรตีนเป็นสารอาหารที่เป็นองค์ประกอบหลักของทุกเซลล์ในร่างกาย ทำหน้าที่สำคัญหลากหลายในรูปแบบ โดยมีหน้าที่หลักๆ เช่น เป็นแหล่งพลังงานและสารอาหารหลักที่สำคัญ เป็นส่วนประกอบของโครงสร้างสรีระทางร่างกาย ได้แก่ กล้ามเนื้อ กระดูก เนื้อเยื่อ เอ็น ผิวหนัง เส้นผม และเล็บ และส่วนประกอบที่สำคัญภายในร่างกาย ได้แก่ เอนไซม์ ฮอร์โมน ฮีโมโกลบิน เซลล์ภูมิคุ้มกัน สารที่ช่วยในการแข็งตัวของเลือด เป็นสารตั้งต้นวิตามิน ช่วยเสริมสร้างการเจริญเติบโต ซ่อมแซมเซลล์ต่างๆ หรือส่วนที่สึกหรอของร่างกาย ช่วยสร้างภูมิคุ้มกันโรค และเอนไซม์ในตับหลายตัวที่เป็นโปรตีนสามารถทำลายสารพิษที่ปนเปื้อนมากับอาหาร เครื่อง หรือมลภาวะทางอากาศได้ เป็นตัวประสานหรือพาหนะนำพาสารอาหารจากผนังลำไส้เข้าสู่ระบบไหลเวียนเลือด และนำส่งไปทั่วร่างกาย ควบคุมการทำงานของเซลล์ในร่างกาย เช่น เอนไซม์ที่ช่วยกระตุ้นและควบคุมปฏิกิริยาเคมีในระบบการทำงานต่างๆ ของร่างกายให้ทำงานตามปกติ และควบคุมสมดุลน้ำภายนอกและภายในเซลล์ โปรตีนธรรมชาติมีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อประสิทธิภาพการทำงานของระบบประสาทส่วนกลาง การผลิตสารสื่อประสาทเซโรโทนิน ที่จะป้องกันการทำงานระบบสมองและประสานทำงานผิดเพี้ยน ที่จะลดความเสี่ยงต่อโรคซึมเศร้า โรคจิตเภท อารมณ์แปรปรวน และอาการก้าวร้าวได้ ปริมาณโปรตีนที่แนะนำบริโภคสำหรับผู้ใหญ่ไทยทั้งชายและหญิง คือ 1...